Видеонаблюдение в ресторане

При открытии своего ресторана, паба или кафе, перед владельцем возникает ряд вопросов, которые ему необходимо решить. Одними из них является: организация безопасности, как посетителей, так и работников ресторана. Контроль за работой персонала. Предупреждение краж и различных махинаций со стороны сотрудников. Со всеми этими вопросами проще справиться, когда в помещении ведется видеонаблюдение.

Почему наличие видеонаблюдения так важно?

По сути рестораны, кафе и бары являются зоной риска для его сотрудников и посетителей, так как никогда не знаешь, какой клиент заглянет к вам в гости сегодня. Если в заведении ведется наблюдение, об этом всегда уведомляют посетителей. И конечно, в такой ресторан не заглянет банда друзей, которые любят устроить дебош после тяжелой рабочей недели...

Кроме того, для подавляющего числа посетителей присутствие видеонаблюдения вызывает больше доверия к ресторану. Посетитель меньше тревожится за сохранность своих вещей, не боится потасовок. И выбирая из двух ресторанов, скорее пойдет туда, где чувствует себя в безопасности.

Также съемка помогает владельцу распутать конфликтные ситуации, вовремя обратить внимание на сотрудников нечистых на руку. Не секрет, что некоторые люди в коллективе очень часто стараются заработать в обход правил. Больше всего вопросов возникает за барной стойкой, тут может быть и "левое" спиртное, и недолив, и смешение спиртного с водой. Все это не только влечет потерю прибыли для владельца, но и ухудшение репутации ресторана. Поэтому наличие видео доказательств поможет принять надлежащие меры вовремя.

В каких зонах правильно устанавливать видеонаблюдение?

1. Кухня. Камера должна охватывать рабочую поверхность, где идет приготовление. Тут можно контролировать качество выполнения своих обязанностей сотрудниками, видеть правильность хранения продуктов, предотвращать вынос продуктов питания персоналом.
2. Барная стойка. Как мы уже говорили выше, больше всего махинаций происходит именно тут. Поэтому контроль поможет избежать этой проблемы. Камера должна охватывать непосредственно рабочее место бармена и полку со спиртным.
3. Касса. Это тоже крайне важная часть ресторана и тут целесообразно использовать цветную камеру с возможностью записи в ночное время и при плохом освещении.
4. Основной зал ресторана. Тут будет не достаточно записи только видео ряда, лучше устанавливать камеры с записью звука. Данная мера необходима, чтоб быстро решить любую спорную ситуацию с посетителями.
5. Вход и выход в заведение. Это позволит вам не только контролировать своевременный приход на работу ваших сотрудников, но и поможет пронаблюдать за потоком гостей в ресторан в разные часы суток. А исходя из данной информации можно составить статистику и оптимизировать количество персонала в разные временные периоды.

Нельзя размещать камеры в комнатах отдыха, санузлах, раздевалках!

Важно знать, что не всякая запись поможет вам в разрешении каких-либо ситуаций в суде. Для того, чтоб данные с видеокамеры служили вам в помощь, необходимо законно установить ее. Как установить видеонаблюдение в ресторане и соблюсти при этом закон?

Каждый человек имеет право знать, что за ним ведется видеонаблюдение. Поэтому устанавливать их скрытно и не уведомлять об этом посетителей и персонал - недопустимо. Для того, чтобы предупредить своих гостей о том, что в ресторане ведется видеонаблюдение, достаточно разместить таблички при входе и в зале с оповещением: "Ведется видеонаблюдение".

С персоналом чуть сложнее. Нужно все сделать юридически грамотно.

1. Перед тем, как установить наблюдение, необходимо получить письменное согласие всех сотрудников. Если человек работает честно, то проблем с этим у него не будет, так как наличие камер обеспечит дополнительную защиту для него. Если есть сопротивление, то это повод задуматься стоит ли держать такого человека в своем коллективе.
2. В трудовом договоре обязательным пунктом будем упоминание о наличии видеонаблюдения и о том, что сотрудник не против.
3. Персонал имеет право знать сколько камер установлено и где.
4. Назначается один-два сотрудника, которые будут иметь доступ к записям.
5. Для сотрудников, которые имеют право просматривать записи, в трудовом договоре отдельным пунктом оговаривается требование о защите персональных данных своих коллег.

Подводя итог можно смело сказать, что плюсов, в установке видеонаблюдения в ресторанах, гораздо больше, чем минусов. Недовольными могут быть только сотрудники, которые нарушали требования, и посетители, которые любят "выпустить пар". Все остальные участники ресторана останутся довольны.

А владелец может быть спокоен за свой бизнес и может существенно сэкономить, так как необходимость держать большой штат сотрудников по безопасности - уходит. Достаточно одного-двух человек, для обеспечения полной безопасности ресторана и его посетителей.